吟遊。異世界

夏天，總是食慾不振，更是不愛進廚房，熱烘烘的，想到就怯步，

很偶然的在雜誌上看到這道沙拉的作法，十分簡單清爽，

竟勾起了我動手做的興趣。

~ 紋小姐這樣做 ~

材料：已熟成芒果一顆／去骨雞腿一隻／

        愛吃的沙拉蔬菜一把（我準備了半顆美生菜、小番茄和小黃瓜）／橄欖油1/2大匙／鹽／黑糊椒

醬汁：初榨橄欖油3大匙／蜂蜜1大匙／辣椒1條(切絲)／檸檬汁3大匙／鹽／黑糊椒

(1) 備料：芒果去皮切小塊、所有蔬菜清洗乾淨，美生菜撕成可入口的大小，

　　小番茄對切（這樣比較方便食用，若嫌麻煩也可以不切）、小黃瓜切片。

(2) 處理雞腿：雞腿先沖洗過瀝乾，接著將1/2大匙橄欖油、適當的鹽和黑糊椒，倒入大盤內，

     再抓著的雞腿末端的骨頭，在盤上兩面翻，讓醬料均勻附著於雞腿上。

(3) 加熱平底鍋至油滴入會冒煙的狀態後，先將有雞腿皮那面朝下放入鍋內煎，

     中途只需要翻一次面，每一面約需煎3~4分鐘。

     (沒有計時器?就用手機吧~也不想拿手機？那就慢慢的從1數到60，數個3~4次，也差不多啦！！)

(4) 雞腿起鍋後，需馬上包入錫箔紙內，包覆的錫箔紙需要留空間給空氣循環，

      利用剛起鍋的雞腿熱度在錫箔紙內加熱，放置7~10分鐘後，

      雞腿就可從六、七分熟的狀態加熱至九分熟的狀態。 

(4) 等待雞腿的同時，就可以來調醬汁，只需將醬汁材料依序放入碗中，調勻即可。

(5) 最後，將雞腿肉從錫箔紙中取出，切成可入口的大小，

與芒果、沙拉蔬菜、沙拉醬拌勻，即可食用！！

醬汁酸酸辣辣的和芒果超對味的，正適合炎炎夏日食用，當成中午的便當也很不賴！！

• 小心得

＊ 醬汁的比例很重要，為此我還去買了一組量匙，但我還是製作了兩次沙拉醬，

    因為第一次失手，倒入太多檸檬汁，也好吃，就是味道上太酸了點，其他食材的味道很容易被蓋掉。

    第二次很小心的依照比例所做出來的沙拉醬，味道上就比較平均，

    酸酸辣辣的十分開胃，而且和芒果出乎我意料中的合拍。

＊ 煎雞肉時，建議灑點米酒下去去腥，這次的雞肉吃起來總有個我說不出的味道，

    經過高人指點才知道，原來是雞腥味，灑點米酒即可去那個味道。

＊ 依照這樣的分量，我大概可以分三次食用，所以我會把雞肉、沙拉菜、芒果、調好的醬汁分開保存，

　 要吃時再拌在一起，比較能避免萬一那項食材壞掉了，整鍋都不能吃的窘境。