韋氏大辭典說,當水是無色無味的透明液體,由兩份氫氣和一份氧氣組成時,它就是水。

它可以是雨、是海、甚至是鑽石的光澤。

不過,我所謂的水......就是那位南方姑娘不會煮的水......指的是從水龍頭裡流出來的清澈好水,

運氣好的人則是從泉裏或井裏汲來的水,用來煮狼再好也不過。

水何時算燒開呢?可以這麼講,

當水加熱至華氏二百二十度時,就燒開了,這一點沒有多少人會有異議。

至於我,我會這樣說,當水劇烈地冒著大大的氣泡,看來好像就快躍出水壺,

同時一改呢喃般的低吟,發出驚天動地的吵鬧聲,

並且噴出蒸氣時,就是在沸騰了。 

<如何煮狼How to Cook a Wolf,M.F.K.費雪 著,韓良憶 譯,ISBN 986-7691-91-1,p070>

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