前幾天,為了做"焗烤豆腐",買了一大罐義式肉醬後,
就在想,要怎樣把這罐肉醬用掉,雖說是直接煮麵拌來吃即可,
可是,一直覺得這肉醬的味道有點單調,想要提高它的層次,希望能更好吃,
後來想到,小米桶的食譜裡,也有茄汁肉醬的作法,
決定來仿效一番,希望能增加這肉醬的豐富度。
~ 紋小姐這樣做 ~
- 番茄肉醬材料:
洋蔥一顆/蒜頭/牛絞肉/罐裝蕃茄/義大利香料/
高湯/橄欖油/黑胡椒/之前沒用完的義式肉醬/紅酒
(1) 備料:洋蔥切丁、蒜頭切碎、罐裝蕃茄切塊
另外,在松露玫瑰網誌上看到的,不流淚切洋蔥法,十分好用,和大家分享!!
(2) 熱鍋後,倒入橄欖油,炒香洋蔥丁;
再放入蒜末、灑進義大利香料,炒至微黃;最後放入牛絞肉,翻炒至變色。
(3) 將切好的罐頭番茄、高湯、罐裝蕃茄肉醬、黑胡椒通通加進去燉煮,
約20~30分鐘後,香味四溢的番茄肉醬就好囉!
高湯是買現成的高湯塊對水,約是半塊對1杯半馬克杯的水。
(4) 將煮好的麵條淋上肉醬,就有好吃的番茄肉醬義大利麵啦~
起鍋前,記得試一下味道唷!!
像我就是,覺得味道不對勁,在財叔叔的建議下,
又加了點紅酒和大量的義大利香料進去燉煮,吃起來真的有差。
看起來很可口吧!!
- 小心得
* 鍋具很重要,我就特地使用了木頭鍋鏟,作為翻炒工具,
管它好不好吃,至少感覺架式十足!!
* 在市場肉販看到一盤一盤切好的牛肉,
以為肉販人這麼好,將肉直接絞好來賣,問也沒問就買回家了,
要煮時才發現,那是牛肉絲!!!(原來,那是要拜託肉販幫忙絞的ㄚ~)
所以,我是很豪氣的用牛肉絲下去燉煮,口感十分飽足阿~~
*煮完後一直覺得吃起來少了個味道,在財叔叔的建議下,
又加了非常多的義大利香料進去燉煮,義大利香料真是這道菜的精神阿!!
(小米桶的食譜裡是有加肉桂葉的,因為我沒有買到,就自動省略了這項食材)
*以為煮起來會很大一鍋,所以一開始就用錯鍋子,導致燉煮時,鍋底焦黑,
緊急換不沾鍋使用,請千萬不要跟我犯一樣的錯誤喔!!
*有種體會,以前一直覺得,食譜裡面的"鹽些許"、"糖些許"、"醋幾滴"這種不精確的形容,讓人很困惱,
但實際製作後才發現,真的是有點憑感覺耶!
因為,我手邊也沒有精準的量杯,整個憑感覺調味道,還好我的感覺沒有太糟!!
* 一次多煮一點,可以分好幾天吃,也是種省錢的方式。
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義式風味番茄肉醬麵再升級,淋上起司絲,放入烤箱,就有香噴噴的起司焗麵啦!!
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